ЭЛЬСТАР

Происхождение. Сорт голландской селекции. Полученв 1955 году скрещиванием сортов Голден Делишес и Ингрид Мария.
Распространение. Проходит первичное и производственное испытание в Степи, Лесостепи и южном Полесье Украины.
Дерево среднерослое, с округло развесистой загущенной кроной. Скелетные ветви отходят от ствола под углом 60—90°. Возбудимость почек и побегообразовательная способность высокая. Плодоносит преимущественно на кольчатках.
Зимостойкость и стойкость против мучнистой росы ниже средней.
Цветение и плодоношение. Цветет в средние сроки. Лучшие опылители (Айдаред, Гала, Голден Делишес, Глостер, Джеймс Грив) обеспечивают завязывание плодов около 18—29%.
В плодоношение вступает рано, третьего-четвертого года после посадки. Плодоносит щедро и достаточно регулярно. Шести-, семилетние деревья формируют по 12—38 кг плодов.
Плоды средних размеров (125—150 граммов), одномерные, сплющено-шаровидные, желтые, с ярко-красным пятнисто-штрихово-размытым румянцем почти по всей поверхности и небольшим количеством опробковелих чечевичек. Шкурка средней толщины, плотная, гладкая и блестящая, сухая. Мякоть светло-желтая, плотная, сочная, отличного кисловато сладкого вкуса (4,5—4,7 балла).
Созревание и лежкость. Съемная спелость наступает в третьей декаде сентября, потребительская — в середине октября. В обычном хранилище плоды сохраняются 2— 2,5, в холодильнике — 4—5 месяцев. При хранении могут поражаться горькой гнилью, серой плесенью, вянуть. Транспортабельность высокая.
Использование: преимущественно в свежем виде, на производство соков.
Примечания: лучше удается на карликовых подвоях; нуждается в интенсивной защите от грибных заболеваний, особенно от мучнистой росы, а также прореживания завязи, летней обрезке.

О мутантах эльстара

Вот уже 30 лет Ельстар (Elstar) является одним из популярнейших сортов, что объясняется отличным вкусом его плодов. Сорт получен в Голландии, в Вагенингени, в 1955 году скрещиванием Голден Делишеса и Ингрид Марии. С начала 70-х годов его начали активно внедрять во всех странах Европы, немного позже—на американском континенте.
У деревьев сильно загущена крона. Они долго вегетируют, потому приемы ухода за кроной должны быть направленными на быстрое окончание роста побегов. Зимостойкость — нижче средней, стойкость против грибных заболеваний низкая. В плодоношение вступает рано. Плодоносит стабильно и щедро. Положительно реагирует на прореживание завязи и летнюю обрезку.
Характеристика плодов нижеприведена. Здесь лишь отметим, что у них очень хороший кисловато сладкий вкус, чем и объясняется большой спрос покупателей.
Ельстар генетически нестабильный, достаточно легко мутирует. В настоящее время известно и испытывается несколько десятков его мутантов. Большей частью они обнаружены в Бельгии и Голландии. Силой роста деревьев, морфологическими признаками вегетативных органов, восприимчивостью к грибным заболеваниям и слабой зимостойкостью, они полностью повторяют исходный сорт. Разница заключается только в окрасе плодов.
Наиболее известным и популярным мутантом Ельстара является Ельстар Ельшоф (ElstarElshof), обнаруженный в Голландии, в Зиволди. Его плоды формой и размерами не отличаются от яблок исходного сорта, но их окраска значительно более привлекательна: интенсивный размыто темно-красный румянец с легким оранжевым оттенком охватывает всю поверхность яблока. При этом интенсивность покровной окраски не зависит от погодных условий вегетационного периода.
Съемная спелость плодов Епьстар Ельшофа наступает немного раньше, чем у Ельстара (в третьей декаде сентября). Собирают их в два приема. Потребительская зрелость наступает уже в октябре. В холодильнике сохраняются около 5 месяцев.
Другой мутант, Элиста Делиест (ElistaDaliest), обнаружен во Франции. Его плоды покрыты интенсивно красным размытым румянцем почти по всей поверхности.
Мутант Елтон Делитер (EltonDaliter) также отобран в насаждениях Ельстара во Франции. Плоды покрывает светло-красный полосатый румянец.
Ред Ельстар (RedElstar) обнаружен в Голландии. Как и другие мутанты, Ред Ельстар не отличается от исходного сорта ни силой роста дерева ни строением кроны, ни стойкостью против морозов и грибных заболеваний, ни требовательностью, к условиям выращивания. Разница лишь в том, что плоды Ред Ельстара больше и окраска на них проявляется раньше, чем у Ельстара. Плоды в фазе съемной зрелости по всей поверхности покрыты однородным, ярким оранжево-красным размытым румянцем. Голландские исследователи сообщают, что именно благодаря этим качествам Ред Ельстар очень быстро и уверенно обошел все другие мутанты Ельстара, в том числе и достаточно популярный Ельшоф. Ред Ельстар склонен к образованию плодов с химерами.
У большой группы мутантов Ельстара плоды покрыты интенсивным темно-красным или бордовым румянцем по всей поверхности: Елсвут (Elswouot, син. ВЕL-ЕL, Воутерс (Wouters), Вандер Грифт (VanderGrift), Кейн (Кииn), Елника (Еиnиса, син. Goednof), однако они не популярны. Покупатели традиционно отдают преимущество плодам Ельстара, Ред Ельстара и Ельшофа.
Польские исследователи (Kruczynska D., 1998) отмечают, что некоторые клоны Ельстара (Rietveld, Viaar, Stassen) склонны к обратной мутации.
В Украине Ельстар изучается с середины 90-х годов. Пока еще у нас недостаточно данных, чтобы делать определенные выводы об этом сорте. Заметим лишь, что существенными недостатками его есть сильное загущение кроны, слабая зимостойкость, высокая восприимчивость, к мучнистой росе и европейскому раку. Даже в обычные зимы ткани верхушек однолетнего прироста подмерзают на 2,5—4,0, плодовых образований — на 1,5—3,5 балла. Как в Лесостепи, так и в зоне южного Полесья на среднерослом подвое он средне скороплодный и достаточно умеренно наращивает урожайность в молодом возрасте. Плоды средних размеров, одномерные, с оранжево-красным пятнисто-штрихово-размытым румянцем почти по всей поверхности, иногда со слабой оржавленой сеткой. Независимо от погодных условий вегетационного периода вкус плодов стабилен, очень приятен, кисловато сладок, на дегустациях всегда получает высокие оценки.
Из мутантов Ельстара совсем недолго проходят испытания Ельшоф и Елсвут. Полученные результаты комментировать еще рано.